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莲蓬煲鸡蛋的做法

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相信大家都特别喜欢吃莲蓬吧,殊不知莲蓬还有一种更好吃的吃法,那就是莲蓬煲鸡蛋,相信大家看到这道菜就会眼馋到流口水吧,可能大家对于它的做法还比较陌生吧,下面我们就来具体介绍一下莲蓬煲鸡蛋的做法。

做法:

1. 将母鸡宰杀,煺毛,去内脏,粗加工后洗净,用刀在脊背处划开,再冲洗干净;

2. 洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出,去骨(要保持鸡外皮的完整);

3. 去骨后胸朝下装入蒸盆,加清汤500毫升,放入葱、姜、精盐,上笼旺火蒸约1.5 小时;

4. 将鸡脯肉剔净筋膜,猪板油撕去皮膜,用刀背砸成细茸,洒上干淀粉搅匀;

5. 将鸡蛋清打散,掺入鸡茸里,加入精盐搅成“鸡酿子”;

6. 取小吃碟一个(直径10 厘米),小羹匙12 个,分别抹上一层猪油;

7. 用骨板将鸡酿子刮入,抹平;

8. 菠菜择洗干净,切末,用纱布包裹挤出菜汁;

9. 用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿,再将蒸熟的莲子镶在四周,状如莲蓬;

10. 将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱,使呈红色如荷花瓣;

11. 然后将小碟、羹匙入笼用小火蒸约30 分钟取出;

12. 将莲蓬放在盘子中心,花瓣排在四周,用生鸡酿子粘连在一起,再上笼蒸2 分钟;

13. 将鸡蒸盆取出,原汁滗入汤锅,鸡胸朝上扣入大汤碗里;

14. 汤锅里再续清汤1000毫升加黄酒、精盐烧沸,撇净浮沫,倒入大汤锅碗里;

15. 再将蒸好的莲蓬、荷花推入碗内,莲蓬、荷花漂浮汤面[1] 。

以上内容为我们介绍了莲蓬煲鸡蛋的做法,莲蓬清脆可口,莲蓬煲鸡蛋更是香味四益,很多人都会吃了一遍想第二遍,我们不妨按照以上的方法做一做给自己吃哈!

责任编辑:搜索街
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