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川菜狗肉做法是什么?

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川菜狗肉肯定是有很多人喜欢吃的,就比如说小编就是其中一个,小编一直以来都是非常喜欢吃狗肉的,狗肉吃起来不仅很香,而且营养价值也是比较高的,但是狗肉的做法却不是很简单,很多的人喜欢吃却不知道应该怎么做?小编作为一个吃货,现在要为大家介绍一下川菜狗肉的具体做法。

川菜狗肉做法是什么?

配料:鲜狗肉1500g,香菜200g,泡菜lOOg,干红椒5只,冬笋50g,绍酒50g,小红辣椒15g,精盐5g,青蒜50g,酱油25g,味精1.5g,醋15g,胡椒粉lg,湿淀粉25g,桂皮lOg,芝麻油15g,葱15g,熟猪油lOOg,姜15g。

做法:1.将狗肉去骨,用温水浸泡并刮洗干净,下人冷水锅内煮过捞出,用清水洗2遍,放人砂锅内,加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水,煮至五成烂时,切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末,青蒜切花,香菜洗净。

2.炒锅置旺火上,放入熟油50g,烧至八成热时人狗肉爆出香味,喷绍酒,加入酱油、精盐和原汤,烧开后倒在砂锅内,用小火煨至酥烂,收干汁,盛人盘内。

3.炒锅里面放人熟猪油,烧至八成热,下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下,倒人狗肉原汤烧开,放人味精、青蒜,用湿淀粉调匀勾芡,淋入芝麻油和醋,浇盖在狗肉上,周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉

这一道菜菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。

看完了狗肉的制作方法,相信很多人都已经明白了,应该怎么样来做,但是这种方法的基础上面,也可以按照自己个人的口味来进行调整,喜欢吃麻辣味的,可以放入一些花椒,这样不仅可以提香,而且可以让狗肉更加酥软可口哦。

责任编辑:搜索街
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